新中国成立后,“小红头”成为国营庐江县饮食服务公司的招牌点心食品。改革开放后,吴氏后裔、“小红头”制作技艺第三代传承人之一吴江,师从国营庐江县饮食服务公司溪明全师傅,在继承庐江小红头传统制作工艺的基础上,以不改变小红头主体型味为前提,加入现代饮食文化元素,使其更符合现代人的口味要求和营养要求。并以自己经营的大酒店为基地,扩大生产规模,招收学员,传授技艺,使这一地方特色传统名点代有传人。庐江小红头制作工艺考究,选料精细,崇尚绿色自然,其主要特点为油糖滋润,色泽金黄,香甜酥松,细腻无渣,馈赠亲友,携带方便。食用方法多样,可蒸、炸、炒。